Все о физалисе: сорта, выращивание, уход и рецепты

Многие видели ярко-красные фонарики физалиса в зимних букетах. Однако не все знают, что плоды физалиса можно есть. Правда, не все. Хотим поближе познакомиться с китайским фонариком (так иногда называют это растение).

Родиной физалиса является Северная и Южная Америка. Там это довольно часто встречается в природе. В настоящее время обитает на разных континентах: растение культивируется в Азии, Африке и Австралии.

Физалис не только вкусный овощ, но и чрезвычайно полезный. Он содержит витамин С и некоторые витамины группы В, особенно много витамина В3. Также в них содержится много железа и некоторых других микроэлементов. В мякоти также содержатся пектиновые вещества, которые очищают организм и выводят из него токсины. Плоды физалиса обладают мочегонным свойством, поэтому их применяют в народной медицине при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Лучшие сорта физалиса

Физалис декоративный и пищевой.

Декоративный физалис

Физалис декоративный – многолетнее растение, размножающееся преимущественно корневищем. На нашей территории наиболее распространен физалис обыкновенный (известный также как китайский фонарик, физалис Франче и физалис Алкекенги). Из всех своих собратьев это самый зимостойкий вид, способный выдерживать морозы до -30°С. Может расти в любом месте участка, но наиболее выразительной его красота будет на солнечной стороне.

Благодаря ярко-красным фонарикам, которые почти не теряют своей декоративности в течение многих месяцев, физалис обыкновенный часто используют для создания букетов и зимних композиций. Начиная с сентября растения срезают и сушат в темном проветриваемом помещении.

Пищевой физалис

Съедобная разновидность физалиса – это в основном однолетние растения. Плоды одних сортов физалиса употребляют в пищу как овощи (из них готовят салаты, маринады, икру и т д.), другие — как ягоды (используют для варенья, компотов и т д.). Из пищевых видов физалиса в России наиболее распространены:

• овощ физалис,
• клубника физалис,
• физалис перуанский.

Физалис овощной

Овощ физалис имеет и другие названия – мексиканский физалис, мексиканский томат, клейкий физалис, перуанская вишня. В отличие от декоративных растений все съедобные виды физалиса, в том числе и овощные, теплолюбивы и редко переживают морозы. Может расти на любой почве.

Плоды некоторых сортов достигают в диаметре 5-7 см. Их вес варьируется от 20-30 до 150 г. Внутри плода много мелких семян. Вкус большинства сортов овощного физалиса кисло-сладкий. На вкус влияют условия созревания плодов. Если это было солнечное, жаркое и сухое лето, и плоды успели созреть на кусте, они будут вкуснее. Все остальное лучше есть не в сыром виде, а после обработки: сварить варенье, повидло, сделать цукаты, маринады и так далее

Почти все плоды физалиса покрыты липким налетом. Перед употреблением в пищу сырых плодов их следует залить теплой водой, чтобы смыть с поверхности липкое вещество.

Лучшие сорта овощного физалиса:

• Московский ранний – очень ранний сорт с крупными желтыми ягодами; производительность высокая.
• Граунд Грибовский – среднеранний сорт с желто-зелеными плодами, имеющими чуть более приплюснутую форму. Достаточно холодостойкий сорт, кусты обильно плодоносят.
• Томатилло – среднеспелый сорт, дающий высокие урожаи. Плоды желтые с хорошим вкусом. Подходит для употребления как в свежем, так и в переработанном виде.
• Крупноплодный — среднепоздний сорт. Кусты высокие. Плоды сладкие на вкус довольно крупные, достигают 80 г и имеют желтый цвет.

Физалис земляничный

Клубничный физалис также называют физалисом ягодным, физалисом опушенным и физалисом изюмным. Вкус ягод физалиса разнообразнее, и они слаще своих овощных собратьев (количество сахара в некоторых сортах достигает 15%). Однако последние превосходят их размерами, зимостойкостью и более ранним сроком созревания. Таким образом, каждый тип имеет свои преимущества и недостатки.

Масса ягод физалиса небольшая – всего 1-3 г, лишь некоторые сорта могут вырастать до 9 г и более. Большинство сортов имеют вегетационный период 120-150 дней. Собирать их лучше полностью спелыми, только тогда вкус полностью проявит себя. А нотки спелой клубники, ананаса и винограда имеют спелые ягоды, они вкусны не только после дальнейшей обработки, но и в свежем виде. Может храниться до 6 месяцев.

Лучшие сорта физалиса ягодного:

• Изюм клубничный – один из самых раннеспелых сортов ягод. От посева до сбора урожая проходит всего 90-100 дней. Плоды мелкие (10-15 г), янтарного цвета. Вкус напоминает кисло-сладкую клубнику.
• Ананас – мелкие плоды (5-10 г) имеют очень сладкий вкус, напоминающий ананас. Из-за длительного периода созревания в средней полосе выращивание возможно только через рассаду. Лучше растет на плодородной, рыхлой почве. Хорош как в свежем виде, так и для варенья, цукатов, сушки.
• Мармелад – высокорослое растение среднераннего срока созревания. Хорошо растет в тени. Плоды ароматные со вкусом сливы.
• Сахарная вишня – ранний сорт, предпочитающий тепло и влагу. Выращивается через рассаду. Характеризуется длительной стойкостью. Чтобы сохранить урожай, неповрежденные плоды следует оставить в скорлупе и убрать в холодное помещение. Ягоды очень сладкие с легкой кислинкой на вкус. В сушеном виде они немного напоминают изюм.

Физалис перуанский

Перуанский физалис – многолетний самоопыляющийся кустарник высотой от 1 до 1,5 м, также называемый перуанской вишней или капским крыжовником. Некоторые относят его к ягодному физалису. В условиях средней полосы этот вид разводят крайне редко, поскольку он очень теплолюбив и имеет длительный период созревания. Даже на юге перуанский физалис выращивают только через рассаду. Кроме того, для хорошего роста ему нужна влажная и плодородная почва.

Лучшие сорта перуанского физалиса:

• Колумб – среднепоздний сорт, вырастает до 1,8 м. Предназначен для выращивания в теплицах. Плоды небольшие (3 г) с очень насыщенным вкусом, сочетающим в себе ароматы клубники, киви и апельсина. Используется для компотов и варенья, а также употребляется в свежем виде.
• Кудесник – среднеспелый сорт, также предназначенный для выращивания в теплицах. Плоды массой до 9 г, сочные, имеют насыщенный кисло-сладкий фруктовый аромат с легкой горчинкой (напоминает грейпфрут). Отличается хорошей прочностью.

Выращивание физалиса из семян в домашних условиях

Физалис декоративный – многолетнее растение, холодостойкое, неприхотливое. Размножать его можно как вегетативно (черенками и корневищами), так и посевом семян. Тогда он легко размножится. Просто нужно контролировать и ограничивать его рост, чтобы китайский фонарик не превратился в сорняк.

Перуанский физалис, как было сказано выше, в условиях средней полосы можно выращивать только в теплице. Но и там ему часто не хватает времени, чтобы созреть. Зная это, некоторые опытные дачники весной высаживают часть растений в ведра. С наступлением холодов контейнеры заносят в дом. Под лампой кусты можно собирать до ноября. Если осень теплая и продолжительная, плоды продолжают созревать в теплице.

Овощно-ягодный физалис в наших широтах довольно легко выращивать в открытом грунте. Вы можете сделать это двумя способами:

• с рассадой,
• посев семян в открытый грунт.

Выращивание физалиса из семян на рассаду

Многие дачники предпочитают выращивать рассаду физалиса. Он имеет ряд явных преимуществ:

• растения, посаженные рассадой, раньше дадут урожай;
• молодые кусты защищены от весенних заморозков, т.к находятся в доме;
• растения лучше приживаются, особенно если выращивать в отдельных емкостях.

Когда сеять физалис на рассаду

Сроки посева семян физалиса на рассаду зависят от сорта (у каждого сорта разное время от посева семян до созревания плодов) и региона, в котором вы проживаете (физалис – теплолюбивая культура, поэтому сажать его можно только в открытый грунт после того, как минует угроза ночных заморозков). Эта дата примерно совпадает с посевом рассады томатов. Таким образом, примерным сроком, когда можно начинать посев физалиса в средней полосе, является период с середины марта до середины апреля.

Какой грунт нужен физалису

Физалис — растение семейства пасленовых. По этой причине вы можете купить в магазине любую смесь, которая предназначена для посева помидоров, перцев или баклажанов. Подготовить почву можно самостоятельно.

Для приготовления почвенной смеси возьмите 2 части обычной садовой земли. Добавьте в него такое же количество перепревшего компоста или перегноя, что сделает почву более плодородной. В полученную смесь всыпать 4 части торфа. Благодаря ему почва будет легче, структура лучше. Растениям будет легче впитывать влагу и питательные вещества, упростится доступ воздуха к корням.

Если почва на вашем участке кислая (а физалис предпочитает нейтральный уровень pH), то добавьте в почву любой раскислитель, например доломитовую муку (4 ст.л на ведро почвы) или древесную золу (0,5 л золы на 10 л) почвы).

Чтобы продезинфицировать грунт, отправьте его в духовку на полчаса и пропеките при температуре 70-90°С.

Как подготовить семена физалиса к посеву

Для максимальной всхожести семена необходимо подготовить к посеву.

1. Отказ. Налейте воду в емкость и добавьте столько соли, чтобы получился 5% раствор. Опустите в нее семена и перемешайте. Через 5-10 минут все полновесные качественные семена осядут на дно, а некачественные всплывут. Аккуратно слейте воду вместе с всплывающими семенами. Смойте остатки под проточной водой.
2. Дезинфекция. Для защиты семян от грибков и других болезней семена перед посадкой необходимо обеззаразить. Для этого поместите их в термос с теплой (около 50°С) водой и оставьте там на 2 часа. После этого положите семена в марлю и опустите в слегка розовый раствор марганцовки на 30 минут. Промойте под теплой водой.
3. Прорастание. Чтобы семенам было легче прорасти и они сделали это быстрее, положите их между двумя слоями влажной ткани (ватные диски, бинт, туалетная бумага и так далее) и отправьте в теплое место. Убедитесь, что материал никогда не высыхает. При соблюдении всех условий семена проклюнутся в течение 3-5 дней.

Если у вас нет времени на проращивание, вы также можете ускорить прорастание семян, используя стимуляторы роста растений. Семена замочить на 2-4 часа в растворе Эпина Экстра (0,5 мл вещества на 1 л воды) или на сутки в растворе гумата калия (50 мл на 1 л воды). Препараты не только помогут семенам быстро и дружно прорасти, но и защитят их от различных инфекций.

Как посеять семена физалиса на рассаду

Итак, почва готова, семена тоже, время выбрано – осталось посеять. Чтобы в дальнейшем при пикировке и пересадке в открытый грунт не повредить корни растений, лучший вариант – высевать каждое семя в отдельную емкость. Это могут быть как специальные горшочки или торфяные таблетки для рассады, так и любые баночки с едой: сметаной, йогуртом и т д. Можно использовать лотки, оставшиеся от яиц, и даже сами яичные скорлупы.

Посев в отдельные контейнеры имеет только один недостаток – требует много места. В противном случае такая посадка будет только полезна.

1. В емкость для рассады насыпьте подготовленный и прокаленный грунт. Запечатай это.
2. Поместите подготовленные семена на поверхность почвы. Если вы сажаете в длинные ящики, можно сделать небольшие бороздки и погрузить семена в углубления.
3. Засыпьте их небольшим – до 1 см – слоем грунта. Придавите ее, чтобы семена не «уплыли» при поливе».
4. Поливайте семена очень осторожно. Разделите полив на несколько этапов. Каждый последующий запуск только после впитывания воды.
5. Накройте горшок полиэтиленовой пленкой или стеклом, чтобы создать тепличные условия, и поставьте в теплое и светлое (но не на солнце) место. Оптимальная температура для проращивания семян физалиса 18-20°С.
6. Регулярно держите почву во влажном состоянии. Однако избегайте не только пересыхания, но и переувлажнения почвы.

Примерно через неделю, когда появятся ростки, снимите укрытие. Дополнительный уход за рассадой включает:

• орошение;
• подкормка (каждые 14 дней поливать рассаду любым удобрением для рассады: Фертик, Агрикола и др.);
• пикировка, если сеянцы растут в общей емкости (проводится при появлении у растений 2-3 настоящих листьев);
• время от времени переворачивать горшки, чтобы рассада росла равномерно;
• высадка на постоянное место через 40-50 дней после появления всходов.

Выращивание физалиса из семян в открытом грунте

Овощной и ягодный физалис также можно выращивать посевом семян прямо в открытый грунт. Овощные сорта имеют более короткие сроки созревания и достаточно холодостойки, поэтому могут давать полноценный урожай в средней полосе. А вот физалис ягодный лучше сажать семенами только в южных регионах, чтобы он смог полноценно вызреть от холодов.

Многие сорта овощей выдерживают кратковременное понижение температуры. А вот сеять семена клубничного физалиса в открытый грунт начинайте только после того, как минуют заморозки.

Для физалиса выбирайте солнечное или слегка затененное место. Не сажайте его после томатов и других ночных растений. Болезни у них одинаковые, поэтому оставленные в почве возбудители могут стать источником инфекции для физалиса. К тому же «родственники» в семье полностью опустошали почву, извлекая из нее все нужные им вещества. Лучше всего, если в прошлом сезоне на этом месте росли капуста или огурцы.

Место для посадки желательно подготовить заранее. Хотя большинство сортов физалиса не требовательны к почве, плодородная почва будет способствовать получению лучшего урожая. Внесите навоз, компост или перепревший навоз. Если органических подкормок нет, их можно заменить комплексными минеральными удобрениями.

Очистите грядку от сорняков и, при необходимости, подкислите почву подходящим способом. Подготовьте семена так же, как и для посева на рассаду.

На расстоянии 30 см друг от друга сделать неглубокие — 5-10 см — бороздки и залить водой. Когда вода полностью впитается, поместите в них семена с интервалом в 20 см. Присыпать небольшим слоем почвы и уплотнить. Накройте грядку пленкой или агротекстилем – семена быстрее прорастут. Не забывайте поливать.

Как ухаживать за физалисом

Физалис довольно неприхотливое растение, поэтому в особом уходе не нуждается. Кроме того, он почти не подвержен болезням, в отличие от других собратьев в семье.

Физалис любит влажную почву, поэтому следите за почвой и, особенно в засушливое лето, регулярно поливайте растения. Прекратите полив в августе, чтобы ускорить созревание плодов.

Не забывайте об удобрениях. Первые подкормки (их можно совмещать с поливом) проводят во время цветения. В следующий раз, когда растение начинает формировать плоды. И последний — через 2-3 недели после предыдущего.

Можно использовать как минеральные, так и органические удобрения. В первом случае растворите в ведре воды 10-20 г суперфосфата, чуть меньше калийной соли и 10 г аммиачной селитры. Этого количества хватит на 1 кв м посадок.

Из органики физалису будет полезна подкормка птичьим пометом (1:20) или навозной жижей (разбавленной водой в пропорции 1:10). Под каждое растение влейте по 0,5 л удобрения. Не злоупотребляйте азотом, ведь вместо плодов нарастет зеленая масса.

Если лето выдалось холодным и сырым, чаще окучивайте кусты физалиса. Это поможет плодам созреть даже в неблагоприятных погодных условиях.

Рецепты блюд из физалиса

Существует множество кулинарных рецептов, в состав которых входит физалис. Мы хотим предложить вам 3 простых блюда, приготовление которых не займет много времени.

Салат с физалисом

Вам понадобится: 8-10 штук плодов физалиса, 1/4 кочана краснокочанной капусты, морковь среднего размера — 4-6 штук, 1 пучок листьев салата, оливковое или другое растительное масло, лимонный (лаймовый) сок, мед, бальзамический уксус, соль и перец — по вкусу.

Готовка. Помойте овощи. Физалис нарезать кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нарезать очень мелкими полосками. Нарежьте салат. Складываем все овощи в глубокую миску.

Для заправки смешать масло, сок лимона или лайма, мед и бальзамический уксус по вкусу. Добавьте к ним соль и перец. Полить салат заправкой и хорошо перемешать. Дайте овощам пропитаться и подавайте.

Зеленый коктейль с физалисом

Вам потребуется: 370 мл миндального молока, 200 г черники, 1 банан, 100 г физалиса, горсть шпината, 1 ст.л льняного семени, 1 ст.л миндального или оливкового масла.

Готовка. Добавьте в блендер молоко, шпинат, нарезанный банан, чернику, льняное семя и растительное масло. Перемешать до получения однородной массы. В высокий стакан положить лед и разлить готовый коктейль.

Джем из физалиса и зеленого чая

Вам понадобится: 200 г физалиса, 120 г сахара, 120 мл крепкого зеленого чая.

Готовка. Вымойте и простерилизуйте стеклянную банку и крышку в духовке. Каждый плод физалиса очистить от чашечки и тщательно вымыть. После этого разрежьте плоды на 2 части, положите в заварочный чайник и добавьте к ним крепкий зеленый чай. Накройте крышкой и тушите около 5 минут, чтобы ягоды физалиса стали мягкими.

Добавьте сахар, перемешайте и доведите массу до кипения. Проварить 5 минут, затем перелить готовое варенье в стерилизованную банку. Свернуть.

Какие сорта физалиса вы выращиваете?

По материалам сайта