В мире насчитывается около 600 подвидов чеснока, хотя на сегодняшний день не существует международных стандартов классификации этого растения. Поэтому, прежде чем говорить о лучших сортах чеснока, предлагаем поговорить об основных классификациях.
Классификация чеснока
По сезону посадки:
— Озимый чеснок. Высаживают осенью, до заморозков. Если посадочный материал был качественным, он успевает укорениться до сильных морозов и хорошо перезимовывает. Озимые сорта чеснока созревают в середине лета, на месяц или пару недель раньше, чем яровой (посаженный весной) чеснок. Головки озимого чеснока четко разделены на сегменты (зубчики). Озимый чеснок хорошо хранится до середины зимы. Большинство сортов, выращиваемых в промышленных масштабах, относятся к озимому чесноку, так как озимый чеснок более урожайный и устойчивый к болезням. В свою очередь сорта озимого чеснока могут быть:
1) Стрелки. Во время цветения растение образует стрелку с цветоносом, который в верхней части закручивается спиралью. Из соцветия формируются воздушные луковицы – это чистое растительное сырье, из которого выращивают чеснок однозубый с сохранением селекционных признаков сорта. Но ивовые сорта озимого чеснока также размножаются зубками с головок. Если сорт чеснока иволистный не предназначен для получения растительного материала, следует срезать иву со стеблем, иначе урожай головки будет ниже на треть. Вегетационный период — 110-120 дней.
2) Не стрелялки. Некоторые сорта озимого чеснока не выбрасывают стрелку – их выращивают только из зубков. Вегетационный период — 75-90 дней.
— Весенний чеснок. Сорта ярового чеснока высаживают весной, как только прогреется почва. Яровой чеснок часто не плетется, поэтому в качестве посадочного материала выступают зубчики. В конце июля или августе созревает яровой чеснок. Головки ярового чеснока можно узнать по неплотно расположенным рядом сегментам-зубчикам. В отличие от озимого чеснока, у ярового чеснока могут быть зубки разного размера. Сорта ярового чеснока хранятся дольше озимых — до июня (при температуре 1-3 градуса). В среднем вегетационный период составляет 90-110 дней.
Сорт чеснока Любаша
По цвету:
— розовый
— фиолетовый
— белый.
По назначению:
— Технические сорта чеснока — они менее острые, с высоким содержанием масла в спелой луковице (около 5-9 г/кг). В основном их используют для консервации, в пищевой промышленности, а также для производства эфирных масел.
— Столовые сорта чеснока — более крупные, острые, предназначенные для использования в домашней кулинарии и консервации. Содержание масла 2-4 мг/кг.
Лучшие сорта чеснока
Сорт чеснока Любаша (озимый)
Начнем наш тур по лучшим сортам чеснока, конечно же, с Любаша – относительно нового, но на данный момент самого популярного озимого сорта украинской селекции. Озимый сорт чеснока Любаша привлек огородников высокой урожайностью (от «квадрата — до 3,5 кг), отличным, приятным острым вкусом, устойчивостью к болезням, хорошим сроком хранения (до 10 месяцев).
Главное, чтобы Любаша не капризничала. Это ивовый сорт с вегетационным периодом 115-120 дней, массой кочанов 80-120 грамм, иногда больше. В одной головке всего 4-7 зубков, наружная чешуя белая с фиолетовыми полосками, скорлупа бело-розовая. Сорт чеснока Любаша может вырастать до 1,2 м, листья – до полуметра. Сорт считается засухо- и морозоустойчивым.
Сорт чеснока Любаша
Сорт чеснока Гулливер (яровой)
Один из самых популярных сортов ярового чеснока. Основные достоинства Гулливера – крупные, плоско-округлые, грязно-серые головки массой 90-120 г (иногда больше) с 4-7 зубцами, острые на вкус. Яровой чеснок Гулливер отличается хорошим сроком хранения (до 8 месяцев), высокой урожайностью, устойчивостью к морозам, жаре и болезням. Этот сорт часто выращивают в коммерческих целях из-за его высокого товарного качества. Вегетационный период составляет 85-100 дней. Растение достигает высоты 0,5-0,7 м, листья около полуметра, темно-зеленые, с сильным восковым налетом.
Сорт чеснока Гулливер
Сорт чеснока Добрыня (озимый)
Добрыня – сорт озимого чеснока, распространенный на всей территории России. Относится к сортам ивы, вегетационный период 120-130 дней. Груши этого сорта вырастают до 60 грамм, в каждой по 10-12 долек, вкус не слишком острый (отлично подходит для консервации). Форма головы округлая, окрас светло-серый с едва заметными сиреневыми полосками. Что касается озимого чеснока, то сорт Добрыня имеет хороший срок хранения, до 6 месяцев, хотя уже через 4 месяца отдельные зубки начинают засыхать и гнить. Само растение достигает высоты 0,5-0,7 метра, длина листьев 0,4-0,55 м, со светлым восковым налетом.
Сорт чеснока Добрыня
Сорт чеснока Мессидор (озимый)
Это сорт французского сорта, отличающийся красивыми белыми плоскими округлыми кочанами средней массой 70 грамм, но некоторые экземпляры «умещаются» более 100 грамм. В луковице 8-15 зубчиков, цвет чешуи белый с желтизной. Относится к ранним вариантам. Обратите внимание, что сорт чеснока Мессидор не образует стандартной стрелки с луковицами: иногда 1-2 луковицы могут образовываться посередине псевдостебля, причем не вверху, а в нескольких сантиметрах от низа стрелки. Вкус Мессидора достаточно мягкий, не слишком острый. Это раннеспелый сорт, устойчивый к болезням, с отличными товарными качествами.
Сорт чеснока Мессидор
Сорт чеснока Мессидор
Сорт чеснока Мессидор
Сорт чеснока Комсомолец (озимый)
Известный сорт озимого чеснока Комсомолец отличается острым вкусом, резким чесночным ароматом и очень плотными плоскоокруглыми луковицами сравнительно небольшого размера (около 30 грамм). Чеснок Комсомолец относится к среднеспелым (110-120 дней) стрелковым, холодостойким сортам. Поверхность зубов грязно-белая с фиолетовым оттенком, внутренние чешуйки пурпурно-коричневые. Зубков в луковице — 8-13. Высота растения — 0,5-0,7 м, длина листьев — 0,3-0,4 м.
Сорт чеснока Комсомолец
Сорт чеснока Комсомолец
Сорт чеснока Харьковский фиолетовый (озимый)
Классический зимний сорт украинского сорта, с очень острым вкусом, плоскоокруглыми кочанами, вытянутыми вверх, средней плотности. В груше — 4-6 долек, средний вес сухой груши 40-50 грамм. Сорт чеснока Харьков пурпурный сразу после выкопки белый с ярко-фиолетовыми полосками. По мере подсыхания чеснока пурпурные жилки увеличиваются, а чешуя тускнеет. Этот озимый сорт чеснока ивообразный, среднеспелый (вегетационный период — 85-115 дней), но главное его достоинство — очень хорошая лежкость.
Сорт чеснока Харьковский фиолетовый
Сорт чеснока Харьковский фиолетовый
Сорт чеснока Гермидор (озимый)
Зимний вариант французской селекции с 40-летней историей. Как и Мессидор, не стрелкуется, но иногда на псевдостебле могут образовываться 1-2 воздушные луковицы. Это ранний сорт, округлой или слегка каплевидной формы, бело-сиреневого цвета. В головке гермидора 10-18 зубчиков в три ряда: наружные крупнее, около 9 грамм, внутренние мельче, около 5 грамм. Головки крупные, массой 110-120 грамм и более. Озимый сорт чеснока Хермидор хорошо хранится на зиму, головки остаются сочными. Сорт морозостойкий, даже в бесснежную зиму переносит морозы до -15 градусов.
Сорт чеснока Хермидор
Сорт чеснока Хермидор
Сорт чеснока Хермидор
Сорт чеснока Орловский
Очень острый, отлично хранящийся орловский чеснок в середине весны сохраняется до лета (хотя на практике может храниться почти два года). Довольно большой сорт, кочаны вырастают до 100 грамм, очень плотные. Среди яровых сортов чеснока Орловский имеет одни из самых крупных зубков, массой около 10 г. В одной головке 8-10 зубков. Это не стрелочный вариант. Орловский можно выращивать и как зимний сорт, но лежкость будет намного хуже.
Сорт чеснока Орловский
Сорт чеснока Софиевский (озимый)
Острый, очень вкусный озимый чеснок Софиевский выведен украинскими селекционерами более четверти века назад и до сих пор входит в число лидеров по занимаемым площадям сельскохозяйственных угодий. Его главные достоинства — невероятная выносливость: засухоустойчивость до 45 градусов тепла, морозостойкость — до -35 градусов мороза. Спокойно хранится 12 месяцев без потери вкусовых качеств. Головки весят 30-80 граммов, но некоторые экземпляры «умещаются» более 100 граммов. В голове 7-9 зубов. Сорт озимого чеснока Софиевский — стреловидный, цвет головки — белый с мелкими лиловыми прожилками, форма — округло-плоская.
Сорт чеснока Софиевский
Сорт чеснока Софиевский
Сорт чеснока Еленовский (яровой)
В 1999 году чеснок Еленовский внесен в Госреестр РФ как селекционное достижение. Считается яровым, хотя можно сажать под зиму (обладает хорошей морозостойкостью). В первом случае урожай может храниться до двух лет, во втором – один год. Таким образом, самым большим преимуществом чеснока Еленовского является очень хороший срок хранения. Это нестрелковый сорт с периодом вегетации 110-115 дней. Луковицы вырастают приблизительно плоскоокруглые, реже — округлые, относительно мелкие (25-40 г), с множеством мелких зубцов (13-16). Сорт ярового чеснока Еленовский отличается кремово-розовой мякотью зубков, не слишком острой на вкус, внутренние чешуи розово-кремового цвета, наружные белые. Еленовский чеснок считается универсальным – он пригоден и для употребления в свежем виде, засолки и консервирования. Устойчив к болезням, хорошо переносит транспортировку.
Сорт чеснока Еленовский (яровой)
Сорт чеснока Петровский (озимый)
Главные достоинства этого сорта – высокая урожайность и хорошая лежкость. Головки перовского чеснока выглядят аккуратно, такой же плоской формы. Вкус острый, средний вес одной головки 75 грамм, в головке от 6 до 8 долек. Мякоть зубов плотная, светло-коричневая, ближе к основанию – кофейная. Чешуя чеснока Петровского грязно-белая, с продольными темно-фиолетовыми полосами. Чеснок Петровский считается устойчивым к грибковым заболеваниям.
Сорт чеснока Петровский
Сорт чеснока Морадо (озимый)
Новости от испанских селекционеров, которые попытались создать невероятно ароматный чеснок с насыщенным вкусом. И, судя по темпам, с которыми набирает популярность чеснок Морадо, это им удалось в полной мере: на сегодняшний день это один из самых популярных сортов чеснока в Европе. Многие рестораны в Германии и Испании используют Morado. Отличается испанский и привлекательным внешним видом – наружные чешуйки либо чисто-белые, либо с мелкими фиолетовыми полосками, а вот чешуйки непосредственно на зубах имеют светло-багровый-фиолетовый цвет (исп. Morado – фиолетовый). Головки становятся шаровидными, среднего размера, с 8-12 зубками в каждой. Лежкость чеснока Морадо хорошая, но острота умеренная. Мякоть бело-желтая. Этот сорт чеснока генетически адаптирован к сложным погодным условиям – засухе, заморозкам. Также можно использовать для весенней посадки.
Сорт чеснока Морадо
Сорт чеснока Алексеевский (Алексеевский гигант) (озимый)
Рекордную урожайность дает очень крупный сорт озимого чеснока Алексеевский: средний вес одной головки 140-180 грамм. Это стреловидный сорт, поэтому возможно размножение как воздушными луковицами, так и зубчиками. Благодаря этим качествам алексеевский великан выгоднее пресловутого слоновьего чеснока рокамболь (который на самом деле не является чесноком), так как последний очень долго размножается. Вкус чеснока «Алексеевский Великан» сладко-пряный, аромат нежный, чесночный. Этот озимый чеснок отличается мощным листовым аппаратом: листья вырастают в длину до 1 метра, а ива – до полутора метров. В голове всего 4-5 удлиненных зубов, покрытых серым налетом. Чеснок Алексеевского хорош до весны. Устойчив к большинству болезней чеснока.
Сорт чеснока Алексеевский великан
Естественно, здесь описаны не все сорта чеснока. Но даже из этого скромного списка можно сделать выводы о разнообразии семейства чеснока: у одних сортов упор делается на крупные головки, у других — на хорошую лежкость, другие берут товарный вид, четвертые — на острый чеснок вкус и аромат. Поэтому, какой сорт чеснока лучше для вас, решать вам и только вам. Надеемся, наша статья помогла вам выбрать. Счастливой осени!
Источник
