5 важных ошибок при варке колбасных изделий. Полезная информация Готовка сосисок, шпикачек и сарделек — одно из самых простых занятий на кухне. Кажется, что может быть проще? Но чем проще процесс, тем легче его подвести. И это часто приводит к серьезным ошибкам. Поэтому в данной статье мы рассмотрим основные моменты в приготовлении колбасных изделий. Мы подготовили для вас 5 основных ошибок или, если хотите, правил варки сосисок, шпикачек и сарделек. Выбираем качественный продукт. Выбираем правильные приправы. Размораживаем сосиски. Удаляем оболочку перед или после варки? Правильное время и температура варки. 1. Выбираем качество. При покупке обратите внимание на состав продукта. Лучше выбрать товар с высоким содержанием мяса, а не жира и сои. Состав продукта указывается от большего к меньшему. Так что, если на первом месте стоит мясо птицы, говядины или свинины, то товар довольно качественный. Ошибка: покупка сосисок, в которых жир и соевый белок идут вторыми по списку. Ароматические добавки и красители идут ближе к концу состава. Их содержание не превышает 2% общего веса продукта. Так что все, что идет после соли или сухого молока, можно считать пренебрежимо малым. Однако важно обращать внимание именно на первые компоненты состава. 2. Выбираем приправы. Нужно ли солить воду и добавлять приправы? Сосиски и колбасные изделия обычно достаточно соленые. Соль помогает увеличить срок их хранения. Ошибка: добавление соли в воду для варки. В результате в сосисках будет излишняя соль. К воде можно добавить лавровый лист, перец, чеснок и другие приправы. Но честно говоря, вероятно, они не потребуются, так как продукт уже имеет насыщенный вкус. Поэтому правильнее всего варить в чистой воде без соли и специй. Это мое мнение. 3. Размораживаем сосиски. Нужно ли размораживать сосиски перед варкой? Нет, не стоит терять время зря. Это не ошибка, но чистая трата времени и сил. Главное — опускать сосиски в холодную воду, а не в горячую, независимо от их замороженности. 4. Оставляем оболочку перед или после варки? Вопрос спорный. Многие снимают перед варкой. Но давайте об этом подумаем. Натуральную оболочку не стоит снимать. Она сделана из съедобных компонентов. Искусственная оболочка — пищевой пластик с разрешением на пищевое использование. Следовательно, он безопасен для контакта с едой, включая нагревание. Меня это убедило. Я постоянно использую пластик для хранения и приготовления пищи. Не вижу причин для беспокойства. Почему тогда оболочка колбасных изделий должна нас пугать? Это такой же безопасный продукт. Конечно, понимаю, что многие могут быть осторожны. Всегда есть шанс, что что-то может быть пропущено. Вам сказали «безопасно», но на практике может быть «не очень». Поэтому оставить оболочку перед варкой или снять — личное дело каждого. Я считаю снятие излишним. Но если вы решите снять — ничего страшного. 5. Правильная температура и время варки. Сосиски и шпикачки можно есть и без варки. Но теплая еда всегда вкуснее, поэтому их лучше поварить. Главное — не варить их слишком долго после закипания. Просто довести до кипения и снять. Если сосиски были заморожены, можно оставить их на выключенной плите после закипания на 5 минут, чтобы они прогрелись внутри. Ошибка: долгая варка в кипящей воде. В результате сосиски сожмутся и станут сухими. Даже если они были самыми качественными.
