Многие дачники из года в год засевают огород одними и теми же овощами, не отвлекаясь на якобы полезные неизвестные культуры. В этот раз мы предлагаем отступить от традиции и составить список семян исходя из уровня полезности овощей.
Ведь главный аргумент тех, кто самостоятельно выращивает корнеплоды и клубнеплоды, – это их проверенный состав и отсутствие «химии», а значит, пользы для организма. Так почему бы не узнать, какие культуры дадут вам больше всего витаминов и минералов?
1. Лук
При всей своей простоте лук буквально незаменим в борьбе с простудными заболеваниями. Кроме того, он содержит клетчатку и пребиотики, стабилизирующие работу желудка и кишечника. Лук полезен для иммунитета — он богат полифенолами-антиоксидантами и витамином С. Все эти вещества защищают клетки от образования и действия свободных радикалов, помогают бороться с бактериями, грибками и вирусами, уменьшают воспаление и улучшают иммунную функцию.
Лук особенно важен для диабетиков, так как его регулярное употребление способно нормализовать уровень сахара в крови и повысить выработку инсулина. Также лук, а точнее содержащиеся в нем соединения серы, железа и фолиевой кислоты укрепляют сосуды и нормализуют артериальное давление.
Правда, у всех этих плюсов есть один существенный минус: чтобы максимально использовать всю пользу лука, нужно съедать в день не менее 100 г свежего продукта. Однако лук-порей не имеет такого сильного запаха, а по содержанию полезных веществ не уступает своим «ароматным» собратьям.
2. Батат
Батат в нашей стране недооценивают, предпочитая ему более привычный корнеплод, а зря. Сладкий картофель богат клетчаткой, витаминами С и А, марганцем и несколькими антиоксидантами.
Регулярное включение батата в рацион позволяет скорректировать уровень сахара в крови, укрепить иммунитет и улучшить работу пищеварительного тракта. Кроме того, употребление батата благотворно сказывается на состоянии кожи. Конечно, им не обязательно полностью заменять обычный картофель, достаточно есть его 3-4 раза в неделю в составе отварных или запеченных блюд.
3. Репа
Репа и репа также являются хорошей альтернативой картофелю. Эти корнеплоды богаты клетчаткой и витамином С, марганцем и калием. Если витамин С – незаменимый помощник в борьбе с простудными заболеваниями, а клетчатка необходима для хорошей работы кишечника, то с самой репой все немного сложнее.
Доказано, что регулярное употребление этого или других овощей семейства крестоцветных снижает риск развития рака желудка, легких и молочной железы. Практично то, что есть репу можно как в свежем виде, так и после термической обработки.
4. Имбирь
Имбирь давно известен нам своими противопростудными и противовоспалительными свойствами, но польза не только в этом. Наиболее важным и научно доказанным свойством имбиря является его способность уменьшать чувство тошноты и утренней тошноты у беременных женщин. На их основе делают даже лекарства, которые разрешены практически всем. Кроме того, экстракт имбиря уменьшает дискомфорт и боль, связанные с остеоартритом и менструальными спазмами. А корень имбиря можно добавлять в супы, мясо, смузи, горячие и холодные блюда.
5. Свекла
Свекла содержит огромное количество клетчатки, фолиевой кислоты и марганца, а потому стоит задуматься о пользе и включить в свой рацион не только в борщ или селедку под шубой. Ежедневное употребление свеклы (не менее 100 г) позволяет укрепить сосуды, нормализовать артериальное давление. Исследования на животных показывают, что свежий свекольный сок или смузи замедляют рост и развитие раковых клеток в организме.
Кроме того, свекла помогает увеличить приток крови к мозгу и стимулирует умственную активность. Так что в следующий раз, когда у вас будет крайний срок на работе, попробуйте выпить стакан свекольного сока вместо кофе.
6. Чеснок
Бабушки рассказывали нам о пользе чеснока, но в основном в контексте борьбы с простудой. В принципе, они не ошиблись – по укреплению иммунитета и противодействию бактериям и вирусам чеснок может сравниться разве что с луком. Но есть у него и еще один существенный плюс.
Исследования показали, что чеснок может способствовать здоровью сердца, снижая кровяное давление, общий уровень холестерина и триглицеридов. Марганец, витамин В6 и С, содержащиеся в чесноке, нужны организму каждый день, поэтому следует чаще добавлять этот ароматный овощ в пищу.
7. Редис
Самый первый весенний корнеплод во всем мире ценится не только за хрустящий и яркий цвет. Помимо клетчатки и витамина С, помогающих справиться с сезонным авитаминозом и проблемами с желудочно-кишечным трактом, редис содержит и другие ценные элементы.
Так, например, редька помогает при некоторых видах грибков, а экстракт листьев растения смягчает течение болезни и ощущения при язве желудка. Кроме того, сочный овощ содержит крайне мало углеводов и калорий по сравнению с другими корнеплодами, поэтому редис часто включают во всевозможные диеты.
8. Фенхель
Как и его предшественник, фенхель также низкокалориен, но помимо клетчатки и витамина С содержит калий и марганец. Главное его преимущество перед другими растениями — высокое содержание атенола — ароматического эфира, обладающего рядом полезных свойств. Благодаря атенолу фенхель снижает уровень сахара в крови и борется с некоторыми бактериями.
При регулярном употреблении фенхеля улучшается состав крови, нормализуется артериальное давление, укрепляется иммунитет.
9. Морковь
Грядку из моркови можно найти практически в любом загородном доме. Но все ли те, кто выращивает этот овощ, знают, что и чем он полезен?
Благодаря содержанию витаминов А и К, антиоксидантов и бета-каротина морковь помогает решить сразу несколько проблем. Во-первых, при регулярном употреблении он снижает уровень холестерина. Во-вторых, он снижает риск некоторых видов рака, включая рак молочной железы, простаты и желудка. Наконец, каротиноиды могут защитить от возрастной дегенерации желтого пятна, основной причины потери зрения.
10. Сельдерей
Список полезных свойств корня сельдерея не так уж и велик, но основные его преимущества бесценны, так как ни один другой овощ не может похвастаться такими свойствами. В 150 г сельдерея содержится 80% суточной нормы витамина К, необходимого для правильного свертывания крови и здоровья костей. Благодаря уникальному набору витаминов, минералов, белков и кислот сельдерей способен остановить процессы старения!
Как и репу, корень сельдерея можно использовать в любых блюдах вместо картофеля, варить, запекать, делать пюре или добавлять в салаты в свежем виде.
11. Брюква
Каждая порция супа из репы содержит большое количество витамина С, калия и марганца, а также антиоксидантов. Корнеплод является источником клетчатки, которая способствует нормализации работы пищеварительного тракта, снижению артериального давления и уровня холестерина. Кроме того, репа содержит серосодержащие соединения, замедляющие рост раковых клеток.
Его можно есть как свежим, так и вареным, добавлять в супы, горячие блюда и даже десерты.
Какие из этого списка вы сажаете каждый год, а какие даже не пробовали? Делитесь своими советами, рецептами и наблюдениями в комментариях.
