Все о креветках. 1. Проверьте креветки на прилавке. Должен отчетливо пахнуть океаном, а мясо должно выглядеть твердым. Темные пятна на внешней оболочке указывают на старость, поэтому такой продукт лучше не покупать. Обратите внимание на «калибр» — 2 цифры, разделенные десятичными знаками, он всегда указан на упаковке и указывает среднее количество креветок в килограмме; Чем выше число, тем мельче креветки. Самый популярный вариант – 70/90 за кг 2. Свежие или замороженные Большое количество креветок, продающихся в магазинах, заморожены. Это также относится к продуктам с пометкой «свежие» на прилавке. Если в магазине нет собственных креветок, они должны быть хотя бы один раз заморожены, иначе им будет сложно добраться до точки продажи. 3. Неочищенные или очищенные креветки дороже и их проще готовить, но поскольку очистка занимает много времени, такие креветки не свежие. Потому что креветки под механическим воздействием начинают портиться и становятся непригодными для приготовления по определенным рецептам. Нерафинированное имеет тенденцию сохранять свой вкус. Лучший вариант – креветки без головы. 4. Аквакультура или вылов. Если эти морепродукты выращивать на ферме, они будут выглядеть крупнее обычных креветок. Поскольку их кормят искусственными продуктами, их вкусы более специфичны. Эти креветки не опасны, поэтому выбирайте на свой вкус. Рекомендация: на упаковке всегда должно быть указано происхождение креветок. E 5. Креветки в холодильнике. Креветки, попадающие из магазина на кухню, следует хранить в холодильнике. Если вы решили купить замороженные креветки, не стесняйтесь попросить продавца положить в пакет лед. Или обратитесь за помощью к портативному холодильнику. 6. Дайте им подышать. Храните эти морепродукты в холодильнике и употребите в течение дня-двух. Если креветки упакованы в полиэтиленовый пакет, откройте его. Лучше всего высыпать их из пакета и разложить на дне холодильника, чтобы получился тонкий ровный слой. Без свежего воздуха креветки будут издавать неприятный запах. Вот как происходит размораживание креветок: их следует перенести из морозильной камеры в холодильник и оставить на ночь. Или, если вы спешите, просто подержите их под струей холодной воды. Но не пытайтесь заморозить их снова.
