Top.Mail.Ru

Семена чиа — польза и вред, рецепты приготовления суперфуда

Диеты и фитнес

На родине чиа, в Южной Америке, семена испанского шалфея начали употреблять в пищу около пяти тысяч лет назад.

Мешок с ними часто был для индейцев единственной пищей: из семян готовили муку и масло, их наделяли магическими свойствами способностью давать чувство сытости и прилив сил.

В рейтинге суперфудов семена чиа занимают лидирующие позиции.

И это неудивительно: трудно найти более незаменимую добавку для сбалансированного питания: клетчатка, растительный белок, витамины, ценные кислоты омега-3 и омега-6.

Настоящая витаминная бомба для тех, кто следит за фигурой и правильным питанием.

Подробно разбираемся, в чем большая польза, вредны ли семена чиа, и делимся полезными рецептами приготовления.

Чиа — семена испанского шалфея, польза и вред суперфуда

И начнем, конечно же, с уникального состава миниатюрных семечек с нежным ореховым привкусом.

Они содержат:

  1. 31% полезных жиров
  2. 38% клетчатки
  3. 16% растительного белка премиум-класса
  4. Витамины группы А, В, С, К, РР
  5. омега-3 и омега-6 жирные кислоты
  6. Марганец, фосфор, селен, кальций, медь и другие минералы
  7. Антиоксиданты и аминокислоты

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Испанский шалфей, также источник ценных семян чиа

Кроме того, семена чиа имеют чрезвычайно низкий гликемический индекс всего 30 единиц и являются лучшим источником перечисленных выше питательных веществ.

Они цельнозерновые, не содержат генетически модифицированных организмов и глютена.

Его употребление особенно важно для приверженцев вегетарианства, так как чиа богата растительными белками.

Семечки достаточно калорийны: в 100 граммах содержится 512 единиц, однако при среднем приеме 2 столовых ложек в день эта цифра невелика и составляет всего 137.

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Факты о пользе чиа

Помимо основной функции – насыщения организма полезными веществами, которые мы меньше получаем с пищей, – семена испанского шалфея широко используются для похудения.

А также в качестве БАД для диабетиков (у них уровень холестерина равен нулю), спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Семена чиа обладают дополнительным терапевтическим эффектом при лечении гормонального дисбаланса и высокого кровяного давления.

Они положительно влияют на состояние кожи, волос, ногтей и зубов, регулируют обменные процессы, быстро устраняют чувство голода, укрепляют иммунитет и повышают выносливость.

А благодаря наличию большого количества антиоксидантов они способствуют очищению организма от шлаков и токсинов.

Единственным противопоказанием к его применению является склонность к аллергии.

Но специально для аллергиков, благодаря стараниям селекционеров братьев Милн, был выведен новый вид испанского шалфея, получивший название «белая чиа».

По своему составу и качествам оно во много раз превосходило исходное дикорастущее растение.

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

У чиа очень мало противопоказаний

Совет: Как и любой суперфуд, чиа не следует употреблять в избытке, если вы склонны к запорам и метеоризму.

Польза и вред семян чиа для мужчин

Регулярное употребление семян чиа признано эффективной профилактикой рака простаты.

Суперфуд полезен для поддержания репродуктивного здоровья мужчины, на этапе планирования беременности способствует улучшению качества спермы, укрепляет сердечно-сосудистую систему и идеально подходит для перекуса после интенсивных физических нагрузок.

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Обычные и белые семена чиа

Польза и вред chia seeds для женщин

Благодаря своей способности сбалансировать уровень гормонов, семена испанского шалфея рекомендуются как при планировании беременности, так и после менопаузы.

Они регулируют менструальный цикл, уменьшают боли в критические дни, их разрешено использовать в период лактации (после консультации с врачом).

Чиа повышают жирность молока и являются отличным источником питательных веществ для ослабленного родами женского организма.

Совет: чиа идеально подходит для детей, склонных к железодефицитной анемии. Семена имеют тонкий вкус и их легко добавлять в пищу.

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Если вы склонны к аллергии, перед употреблением суперфуда лучше проконсультироваться с врачом

Семена чиа — польза и вред, как правильно принимать, где купить

Купить суперфуд можно в любом магазине здоровой пищи, часто встречающемся на полках крупных торговых сетей. Цена упаковки в 250 грамм колеблется в районе 10 долларов.

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Самый простой способ есть чиа: просто замочить семена в воде или молоке

Чиа употребляют в пищу несколькими способами:

  1. Добавляйте сухие в каши, закуски, запеканки, салаты, смузи, первые блюда и гарниры
  2. Замочите в воде, соке, йогурте, молоке
  3. Используйте в качестве загустителя и замените яйца в кулинарии
  4. Проращивают и добавляют в салаты
  5. Перемолоть в муку и использовать для выпечки

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Смузи с чиа — идеальный перекус

При контакте с жидкостью семена превращаются в гель и увеличиваются в объеме в 10-12 раз.

За возможность есть ложкой их любят диетологи и рекомендуют тем, кто активно худеет.

Для снижения веса чиа употребляют по столовой ложке, предварительно замоченной в воде, за 15-20 минут до еды.

Однако одни только суперфуды не спасут от лишних килограммов, поэтому нельзя исключать умеренное питание и занятия спортом.

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Суперфуд незаменим в диетическом меню

Не рекомендуется запивать семена чиа водой: они могут набухнуть в пищеводе, не дойдя до желудка.

Правильнее залить водой или молоком на полчаса, чтобы они покрылись гелевой пленкой.

Оптимальная норма потребления – 1-2 столовые ложки в день.

Просто посыпьте суперфудом йогурт, кашу или салат, добавьте его к гарниру или основному блюду в конце приготовления, смешайте в блендере вместе с ягодами и фруктами, и витаминная бомба готова. Семена представляют собой неперевариваемую клетчатку, ответственную за снижение аппетита и потребление калорий.

Чиа — польза и вред семян, 5 рецептов приготовления

Сыроедческая каша

Чтобы приготовить легкую сыроедческую кашу, смешайте 2 столовые ложки чиа с небольшим количеством теплого молока и настаивайте 15 минут, периодически помешивая.

Добавьте орехи и фрукты, и правильный завтрак готов.

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Сырая каша

Не менее полезные каши на основе чиа и овса можно приготовить.

Для этого вам понадобится:

  1. ½ стакана овсянки
  2. 1-е семена чиа
  3. Стакан молока или йогурта
  4. 1 банан
  5. Горсть свежих ягод (можно заменить столовой ложкой варенья)

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Попробуйте приготовить полезную овсянку в банке

Размять банан вилкой. Смешиваем все ингредиенты в банке, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь.

Утром еще раз размешать кашу и зарядиться на день.

Вода «Чиа»

Этот бодрящий напиток был неотъемлемой частью культуры ацтеков, которые много употребляли чиа в пищу.

Вот как исследователь Эдвард Палмер описал рецепт его приготовления в 1871 году:

«Для приготовления чиа зерна обжаривают, перемалывают и заливают водой до образования густой массы, объем которой в несколько раз превышает исходный. Затем добавляется сахар. Это делает пиноле высоко ценимым полужидким напитком среди индейцев, поскольку он является одним из лучших и самых питательных продуктов, особенно во время путешествия по пустыне».

Чтобы приготовить аналогичную бодрящую воду в домашних условиях, вам понадобится:

  1. Стакан семян чиа
  2. 100мл лимонного сока
  3. 3 литра воды
  4. Мята или лимонная мята
  5. По желанию мед

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Древний ацтекский рецепт

Семена залить полулитром воды и оставить на полчаса.

Смешайте воду с лимонным соком, медом и мелиссой.

Когда чиа набухнет, переложить массу в воду, перемешать и отправить на два часа в холодильник. Перед подачей еще раз перемешать и разлить по бокалам.

Питательный пудинг

Это простое блюдо без термической обработки замечательно разнообразит сыроедческое меню.

Вам понадобится:

  1. Четверть стакана семян чиа
  2. 1 стакан кокосового молока или обычного
  3. 1 чайная ложка меда
  4. ½ банана
  5. 1-й миндаль

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Необычный пудинг

Семена чиа смешивают с молоком и медом и отправляют на ночь в холодильник.

Утром пудинг затвердеет и примет желеобразное состояние. Украшаем десерт фруктами и миндалем и подаем к столу. Поверь мне, в следующий раз муки голода не скоро тебя настигнут.

Сырники с чиа

Чизкейки с чиа отличаются не только повышенной полезностью, но и отсутствием необходимости искать замену яйцам.

Вам понадобится:

  1. Пакет творога
  2. 1 банан
  3. 3 ст I мука пшеничная
  4. 1-я Сахара
  5. 1-е семена чиа

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Чизкейки с чиа

Залейте чиа небольшим количеством воды и дайте набухнуть в течение 30 минут.

В этот момент тщательно разомните творог вилкой, смешайте с бананом, сахаром и пшеничной мукой до получения однородного теста. В конце добавьте чиа и снова перемешайте.

Скатываем тесто в колбаску, нарезаем кружочками, расплющиваем. Обжарить чизкейки на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Подавать с йогуртом или сметаной.

Бездрожжевой суперхлеб

Полезные семена, такие как семена подсолнечника, тыквы или кунжута, подойдут к любой выпечке.

Вам понадобится:

  1. ½ стакана семян чиа
  2. Стакан тыквенных семечек
  3. ¾ чашки овсянки
  4. 1 чайная ложка сахара
  5. ½ чайной ложки лукового и чесночного порошка
  6. Солить по вкусу
  7. Тимьян по вкусу
  8. Стакан воды

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Суперхлеб

Соединяем все компоненты, добавляем воду и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Вылить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом, и отправить в духовку на 25 минут. Выпекаем при температуре 325 градусов.

Диетический овощной коктейль

Такой напиток является незаменимым низкокалорийным перекусом в диете для похудения.

Вам понадобится:

  1. 1-е семена чиа
  2. ¾ стакана кокосового молока
  3. 2 моркови
  4. 2 зеленых яблока
  5. 1 свекла

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Овощной смузи

Смешайте чиа с кокосовым молоком и дайте набухнуть. Пропускаем яблоки и овощи через соковыжималку.

Соединяем с основными ингредиентами.

Для приготовления витаминного напитка также подойдет любое сочетание свежих и замороженных ягод.

Просто смешайте в блендере стакан клубники или малины с половиной стакана гранатового сока, половиной столовой ложки меда, таким же количеством семян чиа и наслаждайтесь вкусным и полезным смузи.

Семена чиа: польза и вред, рецепты суперфудов

Попробуйте любой из вариантов смузи из 1000 и 1 чиа

Совет: чиа можно использовать в качестве загустителя для соусов, супов и вместо яиц в кляре. Для этого столовую ложку семян измельчите в кофемолке, смешайте с небольшим количеством воды и добавьте в блюдо при варке.

По материалам сайта

Оцените статью
Хозяйкам на заметку