Top.Mail.Ru

Пастернак: посадка и уход

Сад и огород

Картофель — наш второй хлеб, и в этом никто не сомневается. Но так было не всегда, ведь триумфальное шествие по русским полям картофель начал только с середины XVIII века. До этого времени наши предки поклонялись другим растениям — выращивали пастернак и репу.

Выращивание пастернака в наше время не очень распространено, и эту культуру можно встретить только в грядках любителей чего-то интересного и необычного. Предлагаем исправить эту несправедливость — не только как дань истории, не только потому, что этот овощ чрезвычайно полезен, но и потому, что пастернак привык к суровым российским зимам и многовековая селекция превратила его в настоящего морозостойкого, Растение морозостойкое, зимнее и неприхотливое.

Что касается сложностей агротехники, то их практически нет: посадка и уход за пастернаком практически не отличается от моркови. Вы выращиваете морковь? Так что выращивание не капризного пастернака покажется вам бредом.

Растение пастернак: особенности

Замечательное растение под названием Pastinaca sativa пришло к нам из Средиземноморья. Его выращивают более двух тысяч лет в различных климатических условиях. Он относится к семейству зонтиков (сельдерей), то есть овощной пастернак — близкий родственник моркови, петрушки, сельдерея.

Пастернак - посадка и уход

Как и морковь, пастернак цветет и дает семена на второй год. В первый год образует розетку из 6-9 прикорневых листьев (сначала медленно, а в конце лета — бурно) на длинных черенках, до полутора метров. Листья пастернака снизу пушистые, сверху гладкие. Листья пастернака, как и листья сельдерея, имеют особенность: при намокании и в жару они оставляют ожоги и волдыри на коже человека, так как содержат эфирные масла (для защиты от насекомых). Поэтому уход за пастернаком проводится в сухую, желательно пасмурную погоду, в противном случае «крапивница» гарантирована.

Корнеплод похож на морковь, но более мощный, с густой белой или кремовой, желтоватой листвой. В длину может достигать 40 см, есть разновидности удлиненной формы, более похожие на морковь, а есть более округлые и широкие. Первые считаются более морозостойкими, более плотными, вторые нежнее, но больше боятся мороза.

Пастернак - посадка и уход

Пастернак отличается от своих сородичей большей устойчивостью к условиям выращивания. Особенно это касается морозостойкости: сеянцы переносят заморозки до минус 5 градусов, а взрослые растения — до минус 8. Корнеплод даже оставляют на зиму в земле под толстым слоем мульчи. Менее требовательна к плодородию почвы, чем морковь.

Пастернак: полезные свойства

Пищевая ценность пастернака невысока, но он богат легкоусвояемыми углеводами и клетчаткой. Корень особенно богат витамином B, а также A, C, K, PP, натрием, железом, кальцием, фосфором, цинком, калием и магнием.

При регулярном употреблении пастернака обновляются клетки организма, предотвращаются сердечные заболевания, слабоумие, снижается уровень «плохого» холестерина и сахара в крови. Этот овощ особенно полезен гипертоникам, астматикам, людям, страдающим заболеваниями почек и печени, астенией. Но у пастернака есть и противопоказания: его нельзя употреблять в больших количествах людям с циррозом печени, острыми желудочно-кишечными заболеваниями, воспалительными процессами, людям старше 60 лет, детям до 6 лет и беременным женщинам.

Пастернак обладает противовоспалительными свойствами, поэтому эффективен при лечении вирусов. Он улучшает работу пищеварительной системы, повышает иммунитет и эффективно выводит токсины из организма.

Сок корня улучшает работу сердца и головного мозга, повышает общий тонус организма, очищает сосуды.

Пастернак: посадка и уход

Подготовка семян пастернака

Семена этого представителя зонтичных плоские, крупные, легкие, сохраняют всхожесть не более двух лет и очень похожи. Поэтому рекомендуется заранее подготовить их к посадке. Для этого семена надрезают (марганцовкой или покупными препаратами) и замачивают примерно на сутки в теплой воде до набухания. В воду можно добавить стимулятор типа «Эпин». Набухшие, а тем более проросшие семена сразу высевают в подготовленную почву.

Пастернак - посадка и уход

Почва под пастернак

Как известно, непосредственно под корни навоз не вносят — растение уйдет к верхушке, а корень получится корявым, твердым, полым. Лучше вносить навоз под предшественники — капусту, лук или огурцы. В противном случае используйте компост или хорошо перепревший навоз. А осенью под котлован вносят по «квадрату» ложку калийных и суперфосфатных удобрений. Если вам не нужна «химия», вы можете весной добавить в постель золу или костную муку, богатые источниками фосфора, калия и кальция.

Пастернак - посадка и уход

Пастернак любит солнечные участки: в тени они производят примерно на треть меньше. Не любит кислых почв, поэтому при необходимости нужно будет их подкисить (желательно через год-два после посадки пастернака). Тяжелые глинистые почвы не дадут заглубиться корню, поэтому их рыхлят речным песком и торфяной стружкой. Идеальные почвы для пастернака — легкие суглинистые, суглинистые, торфянистые почвы без близлежащих грунтовых вод.

Посадка пастернака

Эту культуру можно сажать как весной и летом, так и как озимую.

Высевают семена как можно раньше, в зависимости от региона, с конца марта до начала мая. Это связано с долгим вегетационным периодом пастернака. Поскольку пастернак немного крупнее моркови и накапливает обильную зеленую массу, сажают их немного реже. Например, по такой схеме: 30-40 сантиметров между рядами и 8-10 сантиметров между растениями, максимальная глубина посадки составляет 2 сантиметра.

Вымоченные семена прорастают через 10-12 дней, сухие — через 20-22 дня. Полуустойчивый, ничего не скажешь, но можно использовать в своих интересах: например, компактные посевы с горчицей или салатом. Как вариант, не выделяйте отдельную грядку для пастернака, а сеейте по периметру других грядок, как это часто делают со свеклой. После посадки рекомендуется прикрыть грядку фольгой до появления всходов.

Пастернак - посадка и уход

Пастернак можно сеять и перед зимой из-за длительного вегетационного периода — у корнеплодов будет больше времени для созревания. Но делать это нужно осторожно: если очень рано сеять осенью, до зимних заморозков он будет всходить, а весной зацветет. Поэтому посев пастернака зимой проводят в мерзлый грунт и только сухими семенами. Пазы следует подготовить заранее.

Иногда пастернак высевают рассадой. В этом случае обходятся без уборки, а молодое растение с комом земли проходит в возрасте одного месяца — корнеплод плохо переносит повреждение корней.

Уход за пастернаком

Техника возделывания предполагает удаление сорняков, рыхление междурядий, прореживание, полив, подкормку, трамбование.

Если пастернак густо посажен, он в первый раз прореживается до стадии двух или трех листьев, оставляя 5-6 сантиметров между растениями, и снова на стадии 5-6 листьев с интервалом около 10 сантиметров.

Пастернак - посадка и уход

Полив пастернака должен быть обильным и регулярным, особенно в первой половине лета, и ни в коем случае не поверхностным и слишком частым. В условиях низкой влажности и ее исследования корень пастернака может проникать в почву на расстояние до полутора метров; такой овощ будет жестким, волокнистым. В среднем за лето грядку поливают примерно пять раз из расчета полтора ведра воды на «квадрат». После полива почву рыхлят, а сами растения немного сбиваются в кучу.

Подкормку пастернака проводят через месяц после появления всходов полным минеральным удобрением. А на стадии полного развития розетки листьев отличным удобрением будет птичий помет или коровяк (1:15 и 1:10 соответственно).

Уборка пастернака

Урожай собирают вместе с морковью, а то и позже, примерно в октябре. Чтобы корни не обламывались сразу после извлечения из земли, их нельзя собирать в дождливую погоду. Подождите пару дней после дождя.

Сортов пастернака много, но по большей части они крупнее моркови и глубже проникают в почву. Учтите это при копании. Возможно, придется приложить усилие: ослабить мощный корень и перекопать его с разных сторон лопатой, а точнее вилами. Зелень нарезают, комья земли стряхивают и кладут на хранение.

Пастернак - посадка и уход

Можно оставить корни в земле на зиму. Когда земля промерзает, вкус пастернака улучшается. Но ранней весной овощ необходимо перекопать до появления молодых листочков, иначе он окрасится. В теплых регионах пастернак зимует без укрытия, а в холодных (для надежности) лучше мульчировать компостом, хвоей, соломой или хотя бы утеплить снегом.

Как собрать семена пастернака

Вы можете оставить пару крепких экземпляров на зиму или выбрать материнские растения, выкопав их, и посадить их в землю ранней весной, срезав осенью крупные листья и оставив только центральную розетку. В результате разветвленные побеги вырастут до полутора метров в высоту с соцветиями — сложными зонтиками. Пастернак зацветает примерно через два месяца после начала роста. Пастернак плохо созревает свои семена, поэтому нужно их проверять, вовремя собирать, чтобы избежать самосева.

Пастернак - посадка и уход

Что можно приготовить из пастернака?

Пастернак едят как в свежем, так и в тушеном виде (как гарнир к мясным блюдам), а также как приправу к супам. Из молодых корнеплодов можно приготовить изумительное картофельное пюре; пастернак запекают в духовке с другими овощами, консервируют, добавляют в соусы.

Пастернак - посадка и уход

Не стоит выбрасывать даже ботву пастернака, ведь это отличная пряная приправа, придающая пикантный вкус и аромат блюдам из овощей, мяса, рыбы. А свежая зелень подойдет для всех видов весенних салатов.

Один источник

По материалам сайта

Оцените статью
Хозяйкам на заметку