Top.Mail.Ru

Диета, которая сохранит здоровье нам и планете

Диеты и фитнес

Не нужно быть диетологом, чтобы понять, что питание влияет на ваше здоровье. Не столь очевидно, но также верно, то, как вы едите, влияет на здоровье планеты. По некоторым оценкам, пищевая промышленность производит до 30% глобальных выбросов парниковых газов, а около 40% всей земли используется для сельского хозяйства. Итак, что мы должны есть, чтобы сохранить здоровье себе и планете?

Против современной пищевой модели
Команда из 37 ученых из 16 стран во главе с профессором общественного здравоохранения Гарварда доктором Уолтером Уиллеттом много лет размышляла именно над этим вопросом и недавно опубликовала отчет о результатах своих исследований. Как и ожидалось, мы не должны есть так, как сегодня. Теперь нездоровое питание вызывает больше смертей, чем алкоголь, наркотики, курение и незащищенный секс вместе взятые. Кроме того, современное сельское хозяйство в настоящее время основано больше на прибыли, чем на устойчивости.

Так что же лучше, чем статус-кво? Кардинальные изменения, которые ученые называют «великой пищевой трансформацией», — переход от обработанных пищевых продуктов и красного мяса к растительной диете. Исследователи не настаивают на чистом вегетарианстве. Вместо этого, как указывали некоторые другие ученые, предлагаемая диета примерно соответствует средиземноморской диете, названной так потому, что она традиционна в странах Средиземноморья.

Доктор Уиллетт и его команда назвали свою диету «диетой планетарного здоровья» и утверждают, что она поможет решить шесть экологических проблем, связанных с сельским хозяйством, включая изменение климата, утрату биоразнообразия и использование воды. Они также утверждают, что диета, в отличие от нынешней модели питания, поможет удовлетворить потребности растущего населения мира. По их прогнозам, такое питание сможет прокормить население Земли в 10 миллиардов человек до 2050 года.

Больше риса, меньше сахара
Планетарная диета здоровья чрезвычайно проста: больше цельного зерна, меньше крахмала и сахара. Ежедневное потребление калорий поступает в основном из риса, пшеницы и кукурузы, ненасыщенных масел, таких как оливковое масло, и некоторых молочных продуктов. Кроме того, рацион богат овощами и фруктами, но не любит картошку. Диета рекомендует не более 39 калорий в день из картофеля, что составляет примерно четверть среднего картофеля.

Но, как мы уже говорили, эта диета не является вегетарианской. Она разрешает любое мясо, но не считает его обязательным. Рекомендуются постные варианты: курица или рыба вместо красного мяса. Кроме того, вы можете съесть немного сахара, но рекомендуемая доза составляет не более 120 калорий, а это значит, что даже банка колы превысит ваш дневной лимит.

Однако эти точные рекомендации по калориям могут быть изменены. В своем отчете ученые говорят, что они уверены в том, в каком направлении нам следует двигаться в отношении пищи, которую мы едим, но менее уверены в определенных количествах и пропорциях. Диетические критики не очень милосердны. Например, доктор Джорджия Эд написала в своей статье для Psychology Today: «Во многих случаях ясно, что сумма просто взята из ниоткуда».

Критики не согласны с этой диетой и по другим причинам. Диета предполагает, что люди имеют больший контроль над тем, что они едят, чем, скажем, многие бедные люди на самом деле, что не подходит для глобального способа питания. В отчете также не говорится, что люди должны есть в регионах, слишком засушливых для выращивания растений, где отказ от продуктов животного происхождения может означать голодную смерть. (Однако в отчете признается, что диета должна быть адаптирована к различным климатическим условиям и культурам.) Доктор Эд также указывает, что исследование финансировалось миллиардером, борцом за права животных, и поэтому выводы о потреблении мяса могут быть предвзятыми.

Однако и команда доктора Уиллетта, и их критики согласны в одном: то, как мы едим сегодня, вредно ни для нас, ни для планеты. Куда пойти — вопрос открытый, но если вам когда-нибудь придется выбирать между Биг Маком и средиземноморской кухней, обязательно выбирайте рис и рыбу. И заодно отказаться от кока-колы.

По материалам сайта

Оцените статью
Хозяйкам на заметку