Top.Mail.Ru

Что такое Диета планетарного здоровья

Диеты и фитнес

Как изменить свои привычки в еде, чтобы продлить жизнь и в то же время спасти мир

Группе из 37 ученых из специальной комиссии EAT-Lancet потребовалось два года, чтобы понять, как человечество должно питаться, чтобы не навредить здоровью и избежать катастрофического ущерба окружающей среде. Эксперты в области сельского хозяйства, питания и изменения климата опубликовали научный отчет, назвавший предлагаемый план «Диета для здоровья планеты», и пообещали, что, реализуя его, население Земли может благополучно вырасти до 10 миллиардов: у всех будет достаточно еды, вода и свежий воздух.

В ЧЕМ СУТЬ ДИЕТЫ ПЛАНЕТАРНОГО ЗДОРОВЬЯ

Основная идея довольно проста: человечество должно потреблять половину мяса (т.е менее 50% того, что мы едим сейчас) и вдвое больше овощей, фруктов, орехов и бобовых (соответственно более 100%).

Диета основана на растительной пище, а также на умеренных порциях нежирного мяса, рыбы, птицы, яиц и молочных продуктов. Вот конкретные пропорции ежедневного меню, рекомендованные Планетарной диетой:

  1. Яйца — 13 г (т.е примерно по одному в неделю)
  2. Постное мясо — 14 г
  3. Птица, курица — 29 г
  4. Рыба — 28 г
  5. Грецкие орехи — 50 г
  6. Фасоль, нут, чечевица и другие бобовые — 75 г
  7. Цельнозерновые, такие как хлеб или рис — 232 г
  8. Крахмалистые овощи — 50 г
  9. Молочные продукты — 250 г
  10. Овощи — 300 г
  11. Фрукты — 200 г
  12. Сахар — 31 г
  13. Масло — около 50 г (например оливковое)

ПОЧЕМУ НЕ СТОИТ ЕСТЬ МНОГО МЯСА

Что такое планетарная здоровая диета

По выводам ученых, предлагаемых объемов мяса, яиц, рыбы и молочных продуктов хватит на большую часть населения Земли. Уменьшая потребление мясных продуктов, человечество не только продлит свою жизнь (к отчету прилагаются исследования, подтверждающие связь между чрезмерным потреблением насыщенных жиров и хроническими заболеваниями), но и спасет окружающую среду от чрезмерных выбросов парниковых газов пастухами.

Вы хотите быть веганом — это полезно для вашего здоровья. По словам ведущего автора проекта Planetary Health Diet, профессора Гарварда Уолтера Уиллетта, можно полностью отказаться от мяса в рационе, полагаясь на орехи и бобовые как на источник полезных белков и жиров.

«Однако не все так просто. «Если бы целью было минимизировать загрязнение окружающей среды, мы бы пришли к выводу, что каждый должен стать веганом», — говорит Уиллетт. — Но мы заботимся в первую очередь о здоровье людей и пока не готовы объявить постное меню единственно правильным вариантом, так как у нас недостаточно данных, чтобы подтвердить истинность этого вывода. В частности, человеческому организму необходим витамин B12, полученный из продуктов животного происхождения, и этот уникальный элемент не компенсируется растительной диетой. Веганам необходимо получать дополнительный B12 в виде добавок или поливитаминов, чтобы поддерживать свое здоровье».

КОМУ НЕ НРАВИТСЯ ТАКАЯ ДИЕТА

Что такое планетарная здоровая диета

В первую очередь, конечно, для производителей мяса и мясных продуктов. В отчете Planetary Health Diet подробно рассказывается о негативном воздействии пищевой промышленности на окружающую среду, подчеркивается ущерб, нанесенный мясным и молочным производством, на которое приходится 14,5-18% глобальных выбросов парниковых газов. В свою очередь, сельское хозяйство является основным источником вредных выбросов метана и оксида азота и потребляет 70% пресной воды.

Население мира достигло 7 миллиардов в 2011 году и сейчас составляет около 7,7 миллиарда. По прогнозам, к 2050 году нас будет около 10 миллиардов, и это число будет расти. Цель исследователей — накормить как можно больше людей, сведя к минимуму выбросы газов, вызывающих изменение климата, без расширения сельскохозяйственных угодий и экономии питьевой воды.

Кроме того, у планетарной здоровой диеты есть много критиков среди поклонников палео, кето и других низкоуглеводных диет, которые утверждают, что планетарная здоровая диета диктует потребление обработанных зерен и бобовых, сахара, крахмала и рафинированных жиров, что чревато опасностями с более высокими показателями ожирения и диабета.

Что такое планетарная здоровая диета

«Наша предлагаемая диета на самом деле рекомендует углеводы в цельнозерновых продуктах с низким гликемическим индексом, которые содержат много полезных микронутриентов и стимулируют работу кишечника», — объясняет профессор Уиллетт. «Мы знаем, что крахмал и сахар вызывают метаболические проблемы, связанные с увеличением веса и диабетом типа 2. Но факт в том, что увеличение количества мясных продуктов не заменит диетические углеводы без некоторого риска для здоровья. Этот факт, например, подтверждают результаты исследований взаимосвязи между потреблением мяса и риском развития диабета и других опасных заболеваний».

«Помимо прочего, — добавляет Уиллетт, — палеодиета довольно эгоистична. Из недавних расчетов диетологов следует, что если все вдруг решат перейти на «мясоедение», будет реально накормить около 800 миллионов человек, сохраняя при этом безопасность окружающей среды. А нас уже почти 8 миллиардов. Получается, что большинству населения планеты придется срочно искать другую планету, если десятая часть населения решит придерживаться принципов палео».

По материалам сайта

Оцените статью
Хозяйкам на заметку