Top.Mail.Ru

Чем заменить мясо без вреда для здоровья

Диеты и фитнес

Выбирайте здоровые веганские (или вегетарианские) источники белка

Если вы решили перейти на растительную диету, важно определить продукты, которые могут заменить мясо, не нанося вреда вашему здоровью, обеспечивая ваш организм аналогичным коктейлем питательных веществ: качественными белками, пробиотиками, клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами.

Белок жизненно важен для поддержания здоровья тела, роста и восстановления клеток, а также для производства важных гормонов и ферментов. Дефицит белковых соединений в рационе сопровождается явными и скрытыми проблемами — от шелушения и отека кожи до потери мышечной массы и ослабления иммунной системы. Кроме того, белок способствует похуданию, поддерживая чувство сытости, снижая потребление калорий и грелин (гормон, стимулирующий голод), помогая поддерживать нормальный уровень сахара в крови и улучшая работу мозга.

К счастью, природа позаботилась о «прилавке» для продуктов животного происхождения, создав множество «двойных» продуктов, способных восполнить дефицит питательных веществ только в вкусных вегетарианских блюдах. Представляем 6 лучших белковых продуктов, которые без вреда для здоровья могут заменить мясо.

Темпе

Популярный в Индонезии и Юго-Восточной Азии, прессованный брикет из цельных ферментированных соевых бобов заслуживает места в списке суперпродуктов. По странному совпадению, темпе не получил такой широкой популярности, как творог из бобов тофу, который практически лишен пробиотических свойств, которые темпе приобретает во время ферментации.

Темпе имеет необычную структуру и своеобразный запах с легким акцентом аммиака: одни улавливают аромат орехов, другие — грибов. Этот продукт приятен на вкус и универсален на кухне: темпе можно замариновать, покрошить, нарезать, нарезать ломтиками, жарить или запекать. Среди других преимуществ темпе богат кальцием, антиоксидантами и изофлавонами сои, которые помогают снизить уровень холестерина, а также претендуют на звание чемпиона по содержанию белка. В 100 граммах темпе содержится 18 граммов белка, что делает его безусловным лидером среди продуктов, способных заменить мясо без вреда для здоровья. Для сравнения: в 100 граммах тофу содержится всего 8 граммов белка.

Как заменить мясо без вреда для здоровья

Чечевица

Чечевица — это бобовые, богатые белком, клетчаткой и множеством важных питательных микроэлементов, таких как фолиевая кислота, марганец и железо. Купить его, в отличие от указанного времени, можно в любом супермаркете: фасованном, консервированном или замороженном. Всего одна порция чечевицы в день (в качестве гарнира, в супе или салате) может помочь контролировать уровень сахара в крови, предотвратить запоры и контролировать вес.

Как заменить мясо без вреда для здоровья

Натто

Еще один ферментированный соевый белковый продукт, богатый марганцем, железом, медью, магнием и способный заменить мясо без вреда для здоровья. Натто получают путем замачивания целых бобов, их обработки на пару или кипячении и добавления полезных бактерий для ферментации. Качественный натто отличается специфическим запахом и вкусом, а также липкой и вязкой консистенцией. В Японии этот продукт занимает второе место после риса и обычно подается в дуэте с ним как традиционное блюдо для завтрака.

Как заменить мясо без вреда для здоровья

Грибы

Благодаря своим питательным и лечебным свойствам грибы стали неотъемлемой частью рациона человека на протяжении тысячелетий. Современные ученые доказали, что этот низкокалорийный источник протеина обладает исключительными антиоксидантными и антимикробными свойствами, благодаря чему грибы сразу попадают в категорию суперпродуктов. Грибы отлично заменяют мясо в жареном, супах, салатах, гамбургерах, пирогах и пасте, повышая пищевую ценность блюд и придавая им аппетитный и насыщенный аромат.

Как заменить мясо без вреда для здоровья

Орехи и семена

В природном богатстве белка, полезных жиров, клетчатки, витаминов и минералов преобладают миндаль, грецкие и бразильские орехи, кешью, семена льна, семена чиа и конопли. Стоит отметить, что пользы следует ожидать только от необжаренных и несоленых орехов без дополнительных добавок. Семена льна и чиа также могут служить заменителем яиц в веганских рецептах, действуя как связующее вещество (смешайте одну столовую ложку семян с тремя столовыми ложками воды).

Как заменить мясо без вреда для здоровья

Фасоль, бобы и горох

Другие бобовые, которые немного уступают чечевице по содержанию протеина и минералов, также могут служить заменителями мяса в вегетарианской диете. Чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами для здоровья, диетологи рекомендуют проращивать их: замочите в воде на день, а затем оставьте на пару дней под влажной марлей. В проросших семенах и зернах содержится больше витаминов, которые помогают восстановить организм на клеточном уровне, и, кроме того, проростки увеличивают профиль питания бобовых и снижают содержание антинутриентов, которые замедляют усвоение питательных веществ.

Как заменить мясо без вреда для здоровья

По материалам сайта

Оцените статью
Хозяйкам на заметку